সাইট্রিক অ্যাসিড লেবু এবং কমলার মতো ফল থেকে বের করা যায়, সেইসাথে অক্সালোএসেটিক অ্যাসিড এবং ইথিলিন কিটোন থেকে সংশ্লেষিত করা যায়। যাইহোক, বর্তমানে অভ্যন্তরীণ এবং আন্তর্জাতিকভাবে ব্যবহৃত শিল্প উত্পাদন পদ্ধতিগুলি সমস্ত গাঁজন পদ্ধতি। গাঁজন পদ্ধতিতে কঠিন গাঁজন, অগভীর প্লেট গাঁজন এবং গভীর গাঁজন প্রক্রিয়া রয়েছে। চীনে 80% এরও বেশি সাইট্রিক অ্যাসিড শুকনো আলুর ময়দা থেকে উৎপাদিত হয় অ্যাসপারগিলাস নাইজার দ্বারা গভীর গাঁজন, ক্যালসিয়াম কার্বনেটের সাথে নিরপেক্ষকরণ, সালফিউরিক অ্যাসিড হাইড্রোলাইসিস, পরিশোধন, ঘনত্ব, স্ফটিককরণ এবং শুকানোর মাধ্যমে।
(1) গাঁজনে শুকনো আলুর ময়দা 18% থেকে 22% স্লারিতে মেশানো জড়িত, যা তারপর একটি বাষ্প নির্বীজিত (0.2MPa, 40-60মিনিট) গাঁজন ট্যাঙ্কে পাঠানো হয়। বাষ্প দিয়ে 110 ডিগ্রিতে গরম করুন এবং 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, তারপর 0.05% অ্যামাইলেজ দিয়ে তরল করুন। 35 ডিগ্রিতে ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, গাঁজন করার জন্য অ্যাসপারজিলাস নাইজার দিয়ে টিকা দিন। গাঁজন তাপমাত্রা প্রাথমিক পর্যায়ে 36-38 ডিগ্রি এবং পরবর্তী পর্যায়ে 34-36 ডিগ্রি; বায়ুচলাচল হার হল 1: (01-0.2); পিএইচ মান 2.5 এর কম হবে না; গাঁজন চক্র 96 ঘন্টা। অ্যাসিড উত্পাদন স্তর 10% থেকে 14%, এবং রূপান্তর হার 95%।
(2) নিরপেক্ষকরণ গাঁজন সম্পন্ন হওয়ার পরে, ছাঁচ নির্মূল করতে গাঁজন ঝোলকে 80 ডিগ্রিতে গরম করুন, এবং তারপর পরিষ্কার তরল পাওয়ার জন্য চাপ পরিস্রাবণের জন্য প্লেট ফ্রেমে পাঠান। ক্যালসিয়াম কার্বনেট পাউডার 80 ডিগ্রীতে পরিস্রুত করুন এবং এটিকে 5 এর pH মান নিরপেক্ষ করুন। তারপর, ভ্যাকুয়াম পরিস্রাবণের পরে, ক্যালসিয়াম সাইট্রেট পেতে 80 ডিগ্রি গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
(3) অ্যাসিড হাইড্রোলাইসিস এবং পরিশোধন করা হয় ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে, জলে ক্যালসিয়াম সাইট্রেট যোগ করে বা অ্যাসিড পাতলা করে, তারপর ধীরে ধীরে সালফিউরিক অ্যাসিড যোগ করে যতক্ষণ না পিএইচ মান 1.8 এ পৌঁছায়, 90 ডিগ্রীতে গরম করে, এবং ব্যবহার করে শেষ বিন্দু নির্ধারণ করে ডবল টিউব পদ্ধতি। তারপর সাইট্রিক অ্যাসিড সামগ্রী সহ 1% থেকে 3% সক্রিয় কার্বন যোগ করুন, এটিকে 0.5 ঘণ্টার জন্য উষ্ণ রাখুন, এটিকে শুকানোর জন্য একটি সাকশন ফিল্টারে রাখুন এবং অবশিষ্ট অ্যাসিড না হওয়া পর্যন্ত 90 ডিগ্রি গরম জল দিয়ে অ্যাসিডটি ধুয়ে ফেলুন। 0.5% এর নিচে। ধোয়ার জল (অর্থাৎ পাতলা অ্যাসিড) পরবর্তী অ্যাসিড হাইড্রোলাইসিসের জন্য ব্যবহৃত হয়। অবশেষে, বিভিন্ন ক্যাটেশন অপসারণের জন্য আয়ন বিনিময়ের জন্য 732 ক্যাটানিক রজন ব্যবহার করুন।
(4) আয়ন বিনিময়ের পরে ঘনীভূত, স্ফটিক এবং শুকনো পরিষ্কার তরলে প্রায় 15% থেকে 20% সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে। 55-600 ডিগ্রি সেলসিয়াসে শূন্যতার নিচে ঘনত্ব 1।{5}}.340 এর আপেক্ষিক ঘনত্বে এবং একটি ক্রিস্টালাইজেশন পাত্রে রাখুন। হিমায়িত নোনা জল দিয়ে 36.6 ডিগ্রির নিচে ঠান্ডা করুন যাতে জলের স্ফটিকগুলি বর্ষিত হয়। ক্রিস্টালগুলি আলাদা করার পরে, সালফিউরিক অ্যাসিডের পরিমাণ 200 × 10 ইঞ্চির নিচে না হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে পাতিত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, শেষ পণ্যটি পেতে 35 ডিগ্রিতে গরম বাতাসে শুকিয়ে নিন।
